Myriam und die Meisterbäcker

Folgen

1. 

   Irene Dörig, Köchin

   23 min · 24. Dez.

   Als erste Schweizer Fernsehköchin hat Irene Dörig das Fernsehpublikum verzaubert. Ihre liebsten Guetzli-Rezepte: Kokosnussmakronen und Amaretti. (Wiederholung)

   Als erste Schweizer Fernsehköchin hat Irene Dörig das Fernsehpublikum verzaubert. Ihre liebsten Guetzli-Rezepte: Kokosnussmakronen und Amaretti. (Wiederholung)

2. 

   Arthur Thoma-Giacometti

   23 min · 24. Dez.

   Im kleinen Engadiner Dorf Lavin stellt die Bäckerei Giacometti schon seit vier Generationen Bündner Nusstorte her. Arthur Thoma-Giacometti zeigt wie sie ihr Gebäck nach traditioneller Art herstellen. (Wiederholung)

   Im kleinen Engadiner Dorf Lavin stellt die Bäckerei Giacometti schon seit vier Generationen Bündner Nusstorte her. Arthur Thoma-Giacometti zeigt wie sie ihr Gebäck nach traditioneller Art herstellen. (Wiederholung)

3. 

   Markus Kunz, Confikönig

   22 min · 2. Jan.

   Blick in eine Confi-Manufaktur und auf gehts zum selbstgemachten Früchtegenuss.

   Blick in eine Confi-Manufaktur und auf gehts zum selbstgemachten Früchtegenuss.

4. 

   Jürg Gadient, Gipfelstürmer

   22 min · 30. Dez.

   Bevor Myriam ihre erste selbstgemachte Crèmeschnitte probiert, zeigt ihr Jürg seinen Lieblingsort und erzählt ihr, dass er ursprünglich einen ganz anderen Weg einschlagen wollte und warum alles ganz anders gekommen ist. Das Bergrestaurant ist ein preisgekrönter Wurf der berühmten Architektin Tilla Theus.

   Bevor Myriam ihre erste selbstgemachte Crèmeschnitte probiert, zeigt ihr Jürg seinen Lieblingsort und erzählt ihr, dass er ursprünglich einen ganz anderen Weg einschlagen wollte und warum alles ganz anders gekommen ist. Das Bergrestaurant ist ein preisgekrönter Wurf der berühmten Architektin Tilla Theus.

5. 

   Christian Bigler

   21 min · 29. Dez.

   Myriam deckt zusammen mit Christian Bigler die Geheimnisse rund um den «Challigroosi» und Biglers Spezialapfelkuchen auf. Seit 2008 führt Christian Bigler die Bäckerei Ringgenberg, zusammen mit Gattin Tamara. Seine Leidenschaft gehört nicht nur dem Backen, sondern auch der Grindelwaldner Sagenwelt, insesondere dem «Challigroosi». (Wiederholung)

   Myriam deckt zusammen mit Christian Bigler die Geheimnisse rund um den «Challigroosi» und Biglers Spezialapfelkuchen auf. Seit 2008 führt Christian Bigler die Bäckerei Ringgenberg, zusammen mit Gattin Tamara. Seine Leidenschaft gehört nicht nur dem Backen, sondern auch der Grindelwaldner Sagenwelt, insesondere dem «Challigroosi». (Wiederholung)

6. 

   Apfelstrudel – Best of

   22 min · 2. Jan.

   Kurz vor Weihnachten duftet es süss aus der SRF-Küche. In der neuen Backsendung «Myriam und die Meisterbäcker» besucht Myriam Zumbühl einige der talentiertesten und leidenschaftlichsten Meisterbäcker der Schweiz, um ihnen ihre grössten Backgeheimnisse zu entlocken. Konditoren, Bäcker, Patisseure und Spitzenköche öffnen die Türen in ihr kulinarisches Wunderland....

   Kurz vor Weihnachten duftet es süss aus der SRF-Küche. In der neuen Backsendung «Myriam und die Meisterbäcker» besucht Myriam Zumbühl einige der talentiertesten und leidenschaftlichsten Meisterbäcker der Schweiz, um ihnen ihre grössten Backgeheimnisse zu entlocken. Konditoren, Bäcker, Patisseure und Spitzenköche öffnen die Türen in ihr kulinarisches Wunderland....

7. 

   Meringue – Best of

   22 min · 27. Dez.

   Kurz vor Weihnachten duftet es süss aus der SRF-Küche. In der neuen Backsendung «Myriam und die Meisterbäcker» besucht Myriam Zumbühl einige der talentiertesten und leidenschaftlichsten Meisterbäcker der Schweiz, um ihnen ihre grössten Backgeheimnisse zu entlocken. Konditoren, Bäcker, Patisseure und Spitzenköche öffnen die Türen in ihr kulinarisches Wunderland....

   Kurz vor Weihnachten duftet es süss aus der SRF-Küche. In der neuen Backsendung «Myriam und die Meisterbäcker» besucht Myriam Zumbühl einige der talentiertesten und leidenschaftlichsten Meisterbäcker der Schweiz, um ihnen ihre grössten Backgeheimnisse zu entlocken. Konditoren, Bäcker, Patisseure und Spitzenköche öffnen die Türen in ihr kulinarisches Wunderland....

8. 

   Panettone mit Schoggimousse – Best of

   21 min · 23. Dez.

   Kurz vor Weihnachten duftet es süss aus der SRF-Küche. In der neuen Backsendung «Myriam und die Meisterbäcker» besucht Myriam Zumbühl einige der talentiertesten und leidenschaftlichsten Meisterbäcker der Schweiz, um ihnen ihre grössten Backgeheimnisse zu entlocken. Konditoren, Bäcker, Patisseure und Spitzenköche öffnen die Türen in ihr kulinarisches Wunderland....

   Kurz vor Weihnachten duftet es süss aus der SRF-Küche. In der neuen Backsendung «Myriam und die Meisterbäcker» besucht Myriam Zumbühl einige der talentiertesten und leidenschaftlichsten Meisterbäcker der Schweiz, um ihnen ihre grössten Backgeheimnisse zu entlocken. Konditoren, Bäcker, Patisseure und Spitzenköche öffnen die Türen in ihr kulinarisches Wunderland....

9. 

   Buchteln mit Holunder-und Aprikosenmarmelade

   21 min · 20. Dez.

   Martin Dalsass, 57, Spitzenkoch - Naturmensch, Sankt Moritz - Champfer, Graubünden: Myriam freut sich auf ein Wiedersehen mit Martin Dalsass in seinem Feinschmeckerlokal Talvo im Engadin. Der Patron und Spitzenkoch backt mit Myriam Buchteln, eine Art Dampfnudeln, wie man sie im Südtirol kennt, allerdings gefüllt mit selbstgemachter Holunder- und Aprikosenmarmelade....

   Martin Dalsass, 57, Spitzenkoch - Naturmensch, Sankt Moritz - Champfer, Graubünden: Myriam freut sich auf ein Wiedersehen mit Martin Dalsass in seinem Feinschmeckerlokal Talvo im Engadin. Der Patron und Spitzenkoch backt mit Myriam Buchteln, eine Art Dampfnudeln, wie man sie im Südtirol kennt, allerdings gefüllt mit selbstgemachter Holunder- und Aprikosenmarmelade....

10. 

    Lisl Wagner-Bacher, die Grande Dame der Mehlspeisen

    21 min · 19. Dez.

    Die Suche nach dem besten Strudelteigrezept führt Myriam in die wunderschöne österreichische Wachau. Dort besucht sie die Spitzenköchin List Wagner-Bacher. Zusammen lüften sie das Geheimnis um Lisa berühmten Milchrahmauflauf, für den sie schon Ruhm und Ehre geerntet hat.

    Die Suche nach dem besten Strudelteigrezept führt Myriam in die wunderschöne österreichische Wachau. Dort besucht sie die Spitzenköchin List Wagner-Bacher. Zusammen lüften sie das Geheimnis um Lisa berühmten Milchrahmauflauf, für den sie schon Ruhm und Ehre geerntet hat.

11. 

    Beerensoufflé

    22 min · 18. Dez.

    Wie die heisse Köstlichkeit am besten gelingt erfahren Sie hier.

    Wie die heisse Köstlichkeit am besten gelingt erfahren Sie hier.

12. 

    Konfitüre und Baslerbrot

    22 min · 17. Dez.

    ... ein unwiederstehliches Duo.

    ... ein unwiederstehliches Duo.

13. 

    Backen macht Freude

    22 min · 16. Dez.

    Und erst recht, wenn ein Meisterbäcker zeigt, wies richtig geht.

    Und erst recht, wenn ein Meisterbäcker zeigt, wies richtig geht.

14. 

    Weihnschtsgebäck-Zelten

    21 min · 13. Dez.

15. 

    Die Brüder Leibacher

    21 min · 12. Dez.

    Die beiden Brüder haben ihre Leidenschaft zum Beruf gemacht und stellen Weisse Anis-Biber her.

    Die beiden Brüder haben ihre Leidenschaft zum Beruf gemacht und stellen Weisse Anis-Biber her.

16. 

    Tanja Grandits, Spitzenköchin

    21 min · 11. Dez.

    Tanja Grandits bäckt mit Myriam Grüntee-Mailänderli zu Hause im Wohnzimmer - oben in ihrem Restaurant Stucki, wo sie auch wohnt. Die beiden stechen allerlei Tierformen aus und dekorieren sie mit schrillen Zuckerperlen und schielenden Augen.

    Tanja Grandits bäckt mit Myriam Grüntee-Mailänderli zu Hause im Wohnzimmer - oben in ihrem Restaurant Stucki, wo sie auch wohnt. Die beiden stechen allerlei Tierformen aus und dekorieren sie mit schrillen Zuckerperlen und schielenden Augen.

17. 

    Rolf Hiltl, «Teilzeit-Vegetarier»

    22 min · 10. Dez.

    Rolf Hiltl, der Urenkel des Gründers Ambrosius Hiltl, verrät Myriam den neusten Trend: einen veganen Schokoladenkuchen ohne tierische Produkte.

    Rolf Hiltl, der Urenkel des Gründers Ambrosius Hiltl, verrät Myriam den neusten Trend: einen veganen Schokoladenkuchen ohne tierische Produkte.

18. 

    Ulrike Aebersold, Hüterin des perfekten Nidelkuchens

    21 min · 6. Dez.

    Dazu fahren sie ins Ofenhäuschen Altavilla - dort, wo der Kuchen entstanden ist - und feuern den alten Holzofen ein, so wie man es früher gemacht hat. Myriam erfährt vom Nidelkuchen und seiner Geschichte rund um Tradition und Innovation. Die Bäckerei Aebersold ist seit drei Generationen bekannt für ihre traditionellen Nidelkuchen....

    Dazu fahren sie ins Ofenhäuschen Altavilla - dort, wo der Kuchen entstanden ist - und feuern den alten Holzofen ein, so wie man es früher gemacht hat. Myriam erfährt vom Nidelkuchen und seiner Geschichte rund um Tradition und Innovation. Die Bäckerei Aebersold ist seit drei Generationen bekannt für ihre traditionellen Nidelkuchen....

19. 

    Konrad Schnider, Meister des Nussgipfels

    22 min · 5. Dez.

    Er erklärt Myriam einerseits den aufwendigen, geschichteten Hefeteig und lüftet das Geheimnis seiner Nussfüllung. «Ich bringe es einfach nicht übers Herz, die Füllung mit Backabfällen zu strecken - wie das gemeinhin so gemacht wird - nur um fünf Rappen zu sparen», sagt der Enthusiast stolz....

    Er erklärt Myriam einerseits den aufwendigen, geschichteten Hefeteig und lüftet das Geheimnis seiner Nussfüllung. «Ich bringe es einfach nicht übers Herz, die Füllung mit Backabfällen zu strecken - wie das gemeinhin so gemacht wird - nur um fünf Rappen zu sparen», sagt der Enthusiast stolz....

20. 

    Sabine Marti, Kuchenkönigin

    22 min · 4. Dez.

    Myriam lüftet zusammen mit Sabine Marti das Geheimnis rund um den luftigsten Cheesecake der Schweiz. Das Resultat wird auch von Sabines Mutter gekostet - und hoffentlich gutgeheissen.

    Myriam lüftet zusammen mit Sabine Marti das Geheimnis rund um den luftigsten Cheesecake der Schweiz. Das Resultat wird auch von Sabines Mutter gekostet - und hoffentlich gutgeheissen.

21. 

    Andreas Caminada, Spitzenkoch

    22 min · 3. Dez.

    Diesmal schwingt er nicht den Kochlöffel, sondern zeigt ihr, wie man ein spezielles Früchtebrot backt: das Panforte. Andreas Caminada erzählt Myriam, wie er zu diesem Rezept gekommen ist. Und er lässt es sich auch nicht entgehen, Myriam auf eine Reise in die Vergangenheit zu entführen: Andreas zeigt Myriam sein Schloss Schauenstein, die Stadt Fürstenau und deren Umgebung, das Domleschg.

    Diesmal schwingt er nicht den Kochlöffel, sondern zeigt ihr, wie man ein spezielles Früchtebrot backt: das Panforte. Andreas Caminada erzählt Myriam, wie er zu diesem Rezept gekommen ist. Und er lässt es sich auch nicht entgehen, Myriam auf eine Reise in die Vergangenheit zu entführen: Andreas zeigt Myriam sein Schloss Schauenstein, die Stadt Fürstenau und deren Umgebung, das Domleschg.

22. 

    Jessica Siewert, Tortenarchitektin

    22 min · 2. Dez.

    Myriam wird von Jessica in ihrer zuckersüssen Backstube in Windisch empfangen und gleich in den nicht ganz einfachen Tortenbau eingeweiht. Profitiert Jessica beim «Tortenbacken» von ihrer Vergangenheit als Architektin? Myriam fragt nach.

    Myriam wird von Jessica in ihrer zuckersüssen Backstube in Windisch empfangen und gleich in den nicht ganz einfachen Tortenbau eingeweiht. Profitiert Jessica beim «Tortenbacken» von ihrer Vergangenheit als Architektin? Myriam fragt nach.

23. 

    Christine Ferber, Patissière

    23 min · 20. Dez.

    Myriam bekommt bei ihrem Besuch die Chance, in das Geheimnis des Gugelhupfrezepts eingeweiht zu werden. Zum Schluss darf sie auch noch Ferbers bekannte Confiture-Kreationen kosten.

    Myriam bekommt bei ihrem Besuch die Chance, in das Geheimnis des Gugelhupfrezepts eingeweiht zu werden. Zum Schluss darf sie auch noch Ferbers bekannte Confiture-Kreationen kosten.

24. 

    Sepp Fässler, Bäcker, Konditor und Schokoladenmeister

    22 min · 19. Dez.

    An seiner Begeisterung für Torten, Kuchen und Pralinen hat sich nichts geändert. Myriam bekommt die einzigartige Möglichkeit, einen Einblick in die Herstellung des klassischen Truffescakes zu erhalten.

    An seiner Begeisterung für Torten, Kuchen und Pralinen hat sich nichts geändert. Myriam bekommt die einzigartige Möglichkeit, einen Einblick in die Herstellung des klassischen Truffescakes zu erhalten.

25. 

    Michelle Burke, Konditorin

    23 min · 18. Dez.

    Die Halbengländerin Michelle Burke hat sich mit ihrem Cupcake-Laden in Zürich einen Traum erfüllt. Michelle verrät Myriam das Geheimnis des perfekten Cupcakes und vor allem des perfekten Buttercrème-Toppings. Myriam lernt, wie man mit viel Fingerspitzengefühl das Topping auf die Cupcakes spachtelt.

    Die Halbengländerin Michelle Burke hat sich mit ihrem Cupcake-Laden in Zürich einen Traum erfüllt. Michelle verrät Myriam das Geheimnis des perfekten Cupcakes und vor allem des perfekten Buttercrème-Toppings. Myriam lernt, wie man mit viel Fingerspitzengefühl das Topping auf die Cupcakes spachtelt.

26. 

    Robert Speth, Patissier

    23 min · 17. Dez.

    Myriam verschlägt es zum Patissier Robert Speth nach Gstaad. Dem passionierten Bäcker ist es wichtig, Frisches aus der Region ohne Schnickschnack zu verarbeiten. Darum zeigt er Myriam auf einer Alphütte am Lauensee, wie man einen Apfelstrudel auch ohne Backofen, auf offenem Feuer, zubereiten kann.

    Myriam verschlägt es zum Patissier Robert Speth nach Gstaad. Dem passionierten Bäcker ist es wichtig, Frisches aus der Region ohne Schnickschnack zu verarbeiten. Darum zeigt er Myriam auf einer Alphütte am Lauensee, wie man einen Apfelstrudel auch ohne Backofen, auf offenem Feuer, zubereiten kann.

27. 

    Spitzenkoch Markus Neff

    22 min · 14. Dez.

    Der Spitzenkoch Markus Neff bringt Myriam mit seinem Rezept ein Stück seiner Heimat und seiner Mutter näher: den Scheiterhaufen, ein geschichtetes Auflaufrezept aus Österreich. Für den leidenschaftlichen Brotbäcker ist es Ehrensache, dass sie die Basis des Rezeptes, den Zopf, auch selber backen.

    Der Spitzenkoch Markus Neff bringt Myriam mit seinem Rezept ein Stück seiner Heimat und seiner Mutter näher: den Scheiterhaufen, ein geschichtetes Auflaufrezept aus Österreich. Für den leidenschaftlichen Brotbäcker ist es Ehrensache, dass sie die Basis des Rezeptes, den Zopf, auch selber backen.

28. 

    Werner Tobler, Koch und Patissier

    22 min · 13. Dez.

    Im luzernischen Hochdorf ist Myriam bei Werner Tobler auf Besuch. Der leidenschaftliche Patissier und Koch legt grossen Wert auf die Verarbeitung von saisonalen und regionalen Lebensmitteln. Werner Tobler zeigt Myriam das Rezept seines berühmten Früchtebrots. Für dieses werden ausschliesslich Bio-Obst und Nüsse aus der Schweiz verwendet. Bevor Myriam jedoch kosten darf, begeben sich die beiden auf .....

    Im luzernischen Hochdorf ist Myriam bei Werner Tobler auf Besuch. Der leidenschaftliche Patissier und Koch legt grossen Wert auf die Verarbeitung von saisonalen und regionalen Lebensmitteln. Werner Tobler zeigt Myriam das Rezept seines berühmten Früchtebrots. Für dieses werden ausschliesslich Bio-Obst und Nüsse aus der Schweiz verwendet. Bevor Myriam jedoch kosten darf, begeben sich die beiden auf .....

29. 

    Tobias Funke, Spitzenkoch

    22 min · 11. Dez.

    Tobias Funke ist einer der jüngsten Spitzenköche der Schweiz. Seine Ur-Schweizer-Rezepte, die er in verschiedenen Bibliotheken aufstöbert und neu interpretiert, finden grossen Anklang. Richtig entspannen kann er jedoch nur beim Backen.

    Tobias Funke ist einer der jüngsten Spitzenköche der Schweiz. Seine Ur-Schweizer-Rezepte, die er in verschiedenen Bibliotheken aufstöbert und neu interpretiert, finden grossen Anklang. Richtig entspannen kann er jedoch nur beim Backen.

30. 

    Peter und Elsbeth Riedwyl-Oberli, den Meringue-Erben

    23 min · 10. Dez.

    Im Schangnau im Emmental führen die Riedwyl-Oberlis in der vierten Generation die Bäckerei Stein. Hier stellen sie die legendären Emmentaler Meringues her. Ganz nach Familientradition wird alles noch von Hand gefertigt. Myriam bekommt die einmalige Gelegenheit, ihnen über die Schultern zu schauen.

    Im Schangnau im Emmental führen die Riedwyl-Oberlis in der vierten Generation die Bäckerei Stein. Hier stellen sie die legendären Emmentaler Meringues her. Ganz nach Familientradition wird alles noch von Hand gefertigt. Myriam bekommt die einmalige Gelegenheit, ihnen über die Schultern zu schauen.

31. 

    Sara Hochuli, Patissière und Zuckerartistin

    21 min · 7. Dez.

    Die vielseitige Sara Hochuli ist Patissière und Zuckerartistin. Ihre süssen Kunstwerke verkauft sie in ihrem zauberhaften Café «Les Gourmandises de Miyuko» mit Pariser Flair in Zürich. In Saras Backatelier wird Myriam in die Welt der Zuckerartistik eingeführt.

    Die vielseitige Sara Hochuli ist Patissière und Zuckerartistin. Ihre süssen Kunstwerke verkauft sie in ihrem zauberhaften Café «Les Gourmandises de Miyuko» mit Pariser Flair in Zürich. In Saras Backatelier wird Myriam in die Welt der Zuckerartistik eingeführt.

32. 

    Rico Zandonella, Spitzenkoch und Künstler

    22 min · 6. Dez.

    Schon als kleiner Knabe wollte der Koch Rico Zandonella Künstler werden. Im Restaurant seiner Grossmutter entdeckte er schliesslich die Parallelen zwischen Kunst und Kochen. Rico entführt Myriam in die Welt der Farben und Dekorationen und bäckt mit ihr sein Lieblingsdessert: gefüllte Profiteroles.

    Schon als kleiner Knabe wollte der Koch Rico Zandonella Künstler werden. Im Restaurant seiner Grossmutter entdeckte er schliesslich die Parallelen zwischen Kunst und Kochen. Rico entführt Myriam in die Welt der Farben und Dekorationen und bäckt mit ihr sein Lieblingsdessert: gefüllte Profiteroles.

33. 

    André Jaeger, Spitzenkoch, Gastronom, Küchenphilosoph und Grand Patron

    23 min · 5. Dez.

    Für André Jaeger ist der Panettone das weihnächtlichste aller Adventsgebäcke. Schon in seiner Kindheit brachte er Jaegers Augen zum Leuchten. Der Grand Patron nimmt Myriam mit auf eine nostalgische Reise: Er erklärt ihr, woher der Panettone ursprünglich kommt und wie er perfekt zubereitet wird.

    Für André Jaeger ist der Panettone das weihnächtlichste aller Adventsgebäcke. Schon in seiner Kindheit brachte er Jaegers Augen zum Leuchten. Der Grand Patron nimmt Myriam mit auf eine nostalgische Reise: Er erklärt ihr, woher der Panettone ursprünglich kommt und wie er perfekt zubereitet wird.

34. 

    Martin Dalsass, Spitzenkoch und Pionier des Olivenöls

    23 min · 4. Dez.

    Der bekannte Spitzenkoch Martin Dalsass teilt mit Myriam ein sehr persönliches Rezept: Krapfen aus seiner Heimat, dem Südtirol. Dalsass führt Myriam in die Welt des Olivenöls ein. Als er dann auch noch die Krapfen im Olivenöl frittiert, staunt Myriam nicht schlecht.

    Der bekannte Spitzenkoch Martin Dalsass teilt mit Myriam ein sehr persönliches Rezept: Krapfen aus seiner Heimat, dem Südtirol. Dalsass führt Myriam in die Welt des Olivenöls ein. Als er dann auch noch die Krapfen im Olivenöl frittiert, staunt Myriam nicht schlecht.

35. 

    Tanja Grandits, Spitzenköchin und Aroma-Queen

    22 min · 3. Dez.

    Die Spitzenköchin Tanja Grandits lädt Myriam zu sich nach Basel ein und bringt ihr die wunderbare Welt der Gewürze und Geschmäcker näher. Gemeinsam rösten und mahlen sie weihnachtliche Gewürze, welche die Grundlage für einen geschmacklich fantastischen Bananen-Gewürzcake sind.

    Die Spitzenköchin Tanja Grandits lädt Myriam zu sich nach Basel ein und bringt ihr die wunderbare Welt der Gewürze und Geschmäcker näher. Gemeinsam rösten und mahlen sie weihnachtliche Gewürze, welche die Grundlage für einen geschmacklich fantastischen Bananen-Gewürzcake sind.